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卤汁白菜捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜叶片4片
- 干香菇2朵
- 荸荠3颗
- 虾仁100公克
- 绞肉80公克
- 蒜末5公克
- 姜末5公克
- 香菜适量
- 爌肉卤汁100㏄
- 太白粉适量
- A.盐1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 乌醋少许
- 白胡椒粉少许
- B.香油少许
卤汁白菜捲的做法步骤
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步骤 1：
大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。
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步骤 2：
干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。
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步骤 3：
作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠状，即成内馅备用。
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步骤 4：
取一片作法1的大白菜叶铺抹上太白粉，再放入作法3的内馅后捲起成长条状，排入盘中淋上爌肉卤汁，放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜捲，汤汁保留备用。
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步骤 5：
将作法4的汤汁再煮沸后加入太白粉水勾芡，并以拌入香油，再将汤汁淋再作法4的白菜捲上，放上香菜即可。
