椒麻手撕鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  琵琶腿洗净冷水入锅 倒适量料酒和6片姜大火煮沸

• 步骤 2：

  

  煮沸后继续煮7-8分钟关火

• 步骤 3：

  

  盖盖儿焖10分钟

• 步骤 4：

  

  泡入冰水中冷却 这样鸡肉更软嫩清爽 有条件的泡点冰块保持持续低温直至内外冷透 沥干备用

• 步骤 5：

  

  泡椒小米椒青辣椒切碎丁 姜切丝儿 葱斜切薄片

• 步骤 6：

  

  鸡腿肉撕成小条码到配料上

• 步骤 7：

  

  来一包家乐的青花椒辣卤汁

• 步骤 8：

  

  大汤勺放适量油烧至5分热 手可以悬空在勺上 能感觉到一点热气就可以

• 步骤 9：

  

  放入青花椒炸香至冒泡的状态 筷子搅拌一下充分受热 飘出浓郁香味即可

• 步骤 10：

  

  炸好的青花椒和油一块浇在鸡腿肉上

• 步骤 11：

  

  和其他配料充分拌匀

• 步骤 12：

  倒入酱油 白酒 白糖 藤椒油 青花椒辣卤汁 以及适量煮鸡的鸡汤拌匀 汤汁大概可以没过鸡肉的程度

• 步骤 13：

  

  此时就可以吃了 因为汤汁是热的所以是温热的口感 个人更喜欢盖保鲜膜放冰箱里冷藏一晚 这样吃更入味更清爽

• 步骤 14：

  冷藏一晚后夹出一部分开吃

• 步骤 15：

  

  椒麻十足 滑嫩清爽～