酸辣青花椒鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡爪泡冷水冲洗干净

• 步骤 2：

  

  剪掉指甲～干干净净的哟

• 步骤 3：

  

  准备家乐青花椒辣卤汁 柠檬 小米椒 香菜（忘集合了）

• 步骤 4：

  

  鸡爪剁成两截 切几片姜片焯水用

• 步骤 5：

  

  锅里适量水加料酒和姜片去腥 冷锅放入鸡爪煮沸

• 步骤 6：

  

  煮沸后再煮20分钟彻底煮熟鸡爪 中间不断撇去浮沫

• 步骤 7：

  

  煮好的鸡爪放入冰水中冰凉 可以换一两次冰水 保持冰冷度 这样一激 鸡爪肉质收缩更有Q弹口感

• 步骤 8：

  

  柠檬切片 小米椒切段

• 步骤 9：

  

  加入酱油+香醋+蜂蜜+白酒+青花椒辣卤汁

• 步骤 10：

  

  青花椒用适量油爆香

• 步骤 11：

  

  浇入料汁中

• 步骤 12：

  

  冰好的鸡爪控干水分

• 步骤 13：

  

  鸡掌部分切成两瓣 随意划几刀

• 步骤 14：

  

  鸡关节部分多划两刀 容易卤入味

• 步骤 15：

  

  放入料汁中拌匀

• 步骤 16：

  

  偷偷尝了一块 味道不错就是还不太入味

• 步骤 17：

  

  香菜洗净 切成小段拌入

• 步骤 18：

  

  再拌匀 盖保鲜膜冰箱腌制一晚

• 步骤 19：

  

  第二天颜色明显变深了 摆个盘儿

• 步骤 20：

  

  下酒特别合适～