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土司狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去边土司6片
- 五花绞肉500公克
- 姜末1茶匙
- 葱末1茶匙
- 鸡蛋2个
- 太白粉1大匙
- 水100㏄
- 青江菜3棵
- 姜片3片
- 葱段1根
- A.盐1茶匙
- 酱油1大匙
- 绍兴酒1大匙
- 糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 香油1茶匙
- 胡椒盐少许
- B.水100㏄
- 酱油3大匙
- 糖1茶匙
- 绍兴酒1大匙
土司狮子头的做法步骤
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步骤 1：
先将去边土司泡水，备用。
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步骤 2：
将五花绞肉置容器内，加入盐搅拌摔打数十下。
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步骤 3：
将作法2的绞肉加入鸡蛋、姜末、葱末及调味料A搅拌均匀，加入作法1的土司混合均匀。
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步骤 4：
将作法3的绞肉挤成重约100公克重的丸子，放入约160℃的油锅内油炸，放入后熄火约2分钟至表面成型即可捞出。
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步骤 5：
将作法4的炸丸子放大碗内，加入调味料B，放上姜片、葱段蒸30分钟后取出。
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步骤 6：
将作法5的蒸丸子放盘内，周围摆上烫熟的青江菜，最后将作法5剩余的汤汁淋上即可。
