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炸虾手捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鲜虾4只
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- B.低筋面粉适量
- 蛋液适量
- 面包粉适量
- C.综合蔬菜适量
- 美乃滋适量
- 海苔片4片
炸虾手捲的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾去肠泥、剥除虾头与虾壳，腹部斜划数刀，按压虾背使虾筋断裂，虾身即变长笔直不弯曲，备用。
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步骤 2：
将作法1的鲜虾撒上少许盐、胡椒粉，依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入180℃的油锅中，炸至金黄酥脆状后，捞起沥干油份。
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步骤 3：
取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸虾，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状，即为炸虾手捲（此材料份量可包4份）。
