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天妇罗定食收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜虾6尾
- 地瓜片2片
- 青椒片2片
- 红甜椒片1片
- 白饭1碗
- 面衣：
- 1颗
- 冷水150㏄
- 低筋面粉200公克
- 盐少许
- 胡椒粉少许
天妇罗定食的做法步骤
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步骤 1：
将面衣材料的蛋黄、冷水搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀为面衣，备用。
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步骤 2：
地瓜片裹上作法1的面衣；鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，再撒上少许盐、胡椒粉，续沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再沾裹上作法1的面衣，备用。
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步骤 3：
热油锅至约180℃，再将作法2的地瓜片、虾入锅，用小火炸至金黄酥脆后捞起沥油，接着将青椒片、红甜椒片入锅炸约5秒捞起沥油。
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步骤 4：
将作法3的食材盛盘，搭配白饭食用即可（可依喜好另搭配天妇罗沾酱）。
