鲜虾风味厚蛋煎的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾去肠泥，剥除虾壳，放入滚水中汆烫一下立即捞出，泡入冷水中冷却，沥干水分，与少许酱油略拌一下，切成1公分长度备用。

• 步骤 2：

  将甜豆剥除细筋，放入滚水中汆烫，捞起后泡入水中冷却，再切成1公分长备用。

• 步骤 3：

  将蛋打散，与其他材料Ｂ调和均匀成蛋液，再与作法1和作法2混匀。

• 步骤 4：

  日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法3使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将后端的蛋摺向中间，再摺向前方锅边。

• 步骤 5：

  锅底再抹油，倒入适量的作法3，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺向中间，再摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。

• 步骤 6：

  将煎好的虾仁风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。