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糖心蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鸭蛋5颗
- 盐1大匙
- B.红茶包袋1个
- 大茴香6公克
- 小茴香3公克
- 花椒5公克
- 桂皮10公克
- 陈皮2公克
- 干姜2公克
- 酱油1/2杯
- 冰糖1大匙
- 盐1小匙
- 水2杯
糖心蛋的做法步骤
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步骤 1：
取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。
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步骤 2：
作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸭蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟即迅速捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。
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步骤 3：
取一锅，放入所有调味料煮沸，再加入作法1的药材包以小火续煮约20分钟即为卤汁，熄火静置。
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步骤 4：
待作法３的温度降到约50℃以下时，放入将作法2的白煮蛋，然后整锅放入冰箱冷藏浸泡约1天以上至入味即可。
