脆皮鸡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

• 步骤 2：

  将材料B过筛备用。

• 步骤 3：

  另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

• 步骤 4：

  再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

• 步骤 5：

  将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

• 步骤 6：

  将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。