巧克力海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料D的沙拉油以中火加热至有油纹，倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。

• 步骤 2：

  材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转中速继续拌，打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛2次，加入作法2的蛋白中拌匀成面煳，备用。

• 步骤 4：

  取部份作法3的面煳和作法1的热可可油混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀。

• 步骤 5：

  于作法4拌匀的面煳中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。

• 步骤 6：

  将烤盘铺上白报纸，倒入作法5的面煳且轻敲烤盘，让面煳中的气泡浮起释出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤约25分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉即可。