巧克力捲心酥的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。

• 步骤 2：

  将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

• 步骤 3：

  于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟，此即为巧克力蛋捲煳。

• 步骤 4：

  取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

• 步骤 5：

  蛋捲模上放约50公克的作法3巧克力蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支巧克力蛋捲。

• 步骤 6：

  用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至巧克力蛋捲煳用完。

• 步骤 7：

  将巧克力奶油霜放入挤花袋中，待巧克力蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入巧克力奶油霜即可。