椒盐肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肥肠洗净后，放入锅中以清水煮约2小时至熟透后沖凉切小块备用。

• 步骤 2：

  葱切花；辣椒、蒜仁皆切碎备用。

• 步骤 3：

  热锅，加入约500㏄的油烧热至160℃，将作法1的肥肠均匀撒上太白粉，放入锅中以大火炸至酥脆后起锅沥干油。

• 步骤 4：

  将作法3的锅内油倒起，锅中留约1大匙油，以小火先爆香葱、辣椒、蒜，再加入作法3的肥肠及调味料拌炒，转大火快炒约10秒炒匀即可。