葱香排条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两块大排，边上有骨的去骨，洗净，用厨房纸吸去多余的水分。

• 步骤 2：

  

  用刀背敲打大排的两面，把肉拍散。

• 步骤 3：

  

  再用刀面倒下来拍一拍。

• 步骤 4：

  

  把大排切成条状备用。

• 步骤 5：

  

  把切好的排条腌制一下，加少许料酒和适量的盐抓匀。

• 步骤 6：

  

  少量多次地加一点水，吃了水的肉会更嫩。

• 步骤 7：

  

  再加适量的淀粉，让所有的排条均匀地裹上一层淀粉。放置一边腌制15分钟以上。

• 步骤 8：

  

  腌制的期间我们可以准备配料。大蒜，生姜切碎，洋葱切丝备用。

• 步骤 9：

  

  开始炸制腌好的排条，油温大概8成热的时候我们下入排条，炸到定型就可以捞出。

• 步骤 10：

  

  复炸一遍，炸至金黄，可以让口感更脆。

• 步骤 11：

  

  锅里下入适量的油，下入姜粒，蒜末炒香。

• 步骤 12：

  

  再下入洋葱丝翻炒一下，加少许盐给点底味。

• 步骤 13：

  

  最后倒入炸好的排条翻拌均匀，撒少许椒盐即可出锅。

• 步骤 14：

  

  最后撒少许小葱增香增色。大排肉也可以替换成里脊肉，口感更嫩。