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软炸蘑菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜蘑菇 200公克
- 蛋白 2颗
- 细糖 1茶匙
- 低筋面粉 2大匙
- 盐 1/4茶匙
- 鸡精粉 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/8茶匙
- 椒盐粉 1茶匙
软炸蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。
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步骤 2：
蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
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步骤 3：
热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
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步骤 4：
约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
