蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄用适量白酒浸泡，入烤箱中层150度烤10分钟

• 步骤 2：

  把油酥材料放入盆里，用刮刀翻拌均匀，封保鲜膜放一边备用！

• 步骤 3：

  把水油皮材料放入盆里，搅拌均匀后移至硅胶垫上，柔出手套膜后封保鲜膜醒半个小时

• 步骤 4：

  

  红豆沙分20g一个，包入烤好的咸蛋黄，放一边备用

• 步骤 5：

  

  油酥和水油皮分30份，用水油皮把油酥包好揉圆

• 步骤 6：

  

  拿一个揉好的面团压一下，上推下拉擀成牛舌状，从上至下卷起，全部面团擀好卷起，摆放整齐！封保鲜膜。

• 步骤 7：

  

  取第一个面团，先压一下，上推下拉擀牛舌状卷起来！全部擀完摆放整齐，封保鲜膜！

• 步骤 8：

  

  取一个面团，从中间用大拇指压一下，两头往中间合拢，用手压一下，用擀面杖擀开。包入馅料，用虎口慢慢收紧！

• 步骤 9：

  

  依次包好放入烤盘，薄薄的刷一遍蛋黄液，烤箱180度预热五分钟。蛋黄酥放入烤箱中层烤8分钟左右，再刷一次蛋黄液，撒黑芝麻装饰！放入烤箱烤25分钟左右！

• 步骤 10：

  

  蛋黄酥出炉了，放上一天回油，口感更好！

• 步骤 11：

  

  层层分明，口感细腻