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马铃薯炖肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉薄片200公克
- 马铃薯500公克
- 蒟蒻丝90公克
- 洋葱1个
- 红萝卜1条
- 青豆仁适量
- 煮汁：
- 25公克
- 高汤400㏄
- 酱油90㏄
- 酒45㏄
- 味醂30㏄
马铃薯炖肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉薄片切成小段状(约5公分长)；马铃薯去皮切块，泡入水中去除淀粉质和涩味；蒟蒻丝用滚水煮约3分钟，沥干备用。
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步骤 2：
将洋葱切成粗条状；红萝卜去皮切块；青豆仁汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
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步骤 3：
将煮汁材料混匀煮开备用。
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步骤 4：
热油锅，放入牛肉片炒至变色，再依序加入洋葱条、蒟蒻丝、马铃薯块及红萝卜块拌炒均匀，待所有食材吸收油份后加入煮汁，盖上纸盖煮至食材上色入味、马铃薯松软时，再加入青豆仁拌匀即可熄火盛盘。
