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步骤 1:
# 鸡脚减掉指甲,斩成3块方便吃(忘拍无图) 1、锅中放一大盘水加入姜片和料酒,煮开后放入鸡脚煮20分钟左右,期间要撇掉上面的渣渣; 2、捞出过水冲干净; 3、放在冰水里泡泡(重点,是否弹牙就看这步) 4、泡多几次也可以,可以彻底洗掉渣渣,捞出滤水备用。
步骤 2:
香菜洗干净切小条放碗里, 蒜头拍好去掉皮剁碎放碗里, 2醋+1酱油+柠檬压汁+糖+芝麻油+盐+蚝油, 搅拌后直接倒入鸡脚里。
步骤 3:
记得要腌制哦,时间越长越入味哦,我都是过夜的
1、鸡脚有新鲜的和冰冻的,新鲜的鸡脚可以煮久点20分钟以上,要不然会咬不动;冰冻的时间可以短
点10分钟左右,怕不熟的可以煮久一点,不用担心煮烂了不弹牙,弹牙不弹牙在于冰块。
2、酱料方面还是看个人口味,主要就是香菜、蒜、醋、酱油、柠檬,其他我觉得都可以省略。至于加多少可以试味道,觉得那个味不够就加多点。觉得太酸太咸就加点水。