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芋粿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.糯米粉150公克
- 在来米粉100公克
- 水260㏄
- B.红葱头6粒
- 虾米40公克
- 芋头1个
- 粽叶适量
- 盐1/2大匙
- 糖1小匙
- 酱油3大匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 五香粉1/4小匙
- 香油少许
芋粿的做法步骤
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步骤 1：
将材料Ａ的粉类拌匀，慢慢加水揉成光滑面团。
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步骤 2：
起油锅炒香红葱头、虾米、芋头，再加入调味料拌匀装碗。
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步骤 3：
将作法2的材料混合均匀，用手捏成小面团呈弯月型，放在已抹油的粽叶上，用中小火蒸约15分钟左右即完成。
刚蒸好的芋粿不宜马上下锅油炸，容易黏锅失败，最好隔夜后较硬再炸；炸时以中火炸至金黄色最佳。
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