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马铃薯培根车轮饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 日式车轮饼皮面煳500公克
- 马铃薯泥300公克
- 培根30公克
- 洋葱1/2颗
- 奶油20公克
- 鲜奶油15公克
- 蕃茄酱15公克
- 红椒粉少许
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 裹料：
- 适量
- 蛋液适量
- 面包粉适量
- 淋酱：
- 20公克
- 黄芥末12公克
- 美奶滋20公克
马铃薯培根车轮饼的做法步骤
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步骤 1：
培根、洋葱切细末，培根放入油锅中煎至油脂释出取出；再放入洋葱炒至呈透明取出；淋酱调匀备用。
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步骤 2：
马铃薯去皮，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，取出放入钢盆中以直型打蛋器捣成泥状。
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步骤 3：
将作法2放入钢盆中拌匀，再加入蕃茄酱、红椒粉和盐、胡椒粉调味拌匀。
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步骤 4：
取出作法3整型成每个50公克，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油锅中炸至表面呈金黄色捞起沥油，即为马铃薯培根馅。
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步骤 5：
将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量马铃薯培根馅。
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步骤 6：
再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，挤上淋酱，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
