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豆酱炒芋梗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芋梗600公克
- 小芋头适量
- 姜片30公克
- 白豆酱30公克
- 沙拉油2大匙
- 水100cc
- 盐1/4小匙
- 砂糖1/4小匙
- 鸡粉1/2小匙
豆酱炒芋梗的做法步骤
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步骤 1：
芋梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。
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步骤 2：
热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒软后，放入白豆酱炒匀。
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步骤 3：
于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟，放入所有调味料拌炒入味即可。
料理芋梗要将外层硬皮先剥掉，吃起来的口感才好。另外，拨好皮的芋梗，如不马上烹煮可泡盐水，以免氧化。另外一定要注意处理芋梗时，手要保持干燥或戴上手套，以免产生搔痒的过敏反应；如果不小心让湿湿的手碰到发痒了，解决方法是用柠檬汁或盐巴搓一搓手后，再用冷水沖洗，能稍微缓解手痒的情况。
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