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烤洋蓟收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 洋蓟 两颗
- 橄榄油 20g
- 盐 5g
- 黑胡椒 5g
- 蒜末 5g
- 柠檬汁 10g
- 香薄荷Savory 4g
- 孜然cumin 4g
- 欧芹碎叶parsley 4g
- 帕尔玛奶酪 10g
- 凯撒沙拉酱 30g
烤洋蓟的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：1. 锅烧开水备用一会儿将清洗好的洋蓟放开水里煮20分钟。2. 烤箱预热200摄氏度（400华氏度）。清洗工作：1. 冷水冲洗洋蓟。2. 把根切除，根部保留一厘米。3. 把根部表皮消掉。4. 把洋蓟头部尖切掉两厘米，削平。5. 把洋蓟表皮的每个叶子尖剪掉，留一半叶子，洋蓟可吃的部分是每个叶子的根部，和洋蓟心。6. 洋蓟一切两半，用勺子把洋蓟芯穗刮掉。7. 放入开水锅内，煮20分钟。8. 出锅，把煮好的洋蓟沥干放入烤盘中。
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步骤 2：
撒调料：1. 用刷子把橄榄油均匀涂抹在洋蓟上包括叶子缝隙里。2. 淋上柠檬汁、撒盐、黑胡椒、蒜末、孜然、香薄荷、欧芹碎叶、帕尔玛奶酪茉。
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步骤 3：
放入预热到400华氏度的烤箱，烤半个小时。
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步骤 4：
出炉后，将洋蓟放入餐盘，蘸酱可以用凯撒沙拉酱。吃的时候用手指，而不是刀叉或筷子。用手指从外向里一个叶子一个叶子剥，吃一个剥一个。剥下来的叶子蘸凯撒沙拉酱，只吃每个叶子的根部，根部最嫩，叶子中上部分太柴，不能吃。Enjoy！
洋蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港译作雅枝竹或亚枝竹。它的花蕾可以用来煮菜，原产欧洲地中海沿岸，早在二千年前罗马人已开始食用，最初经由意大利料理而传入华人社会。洋蓟营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。
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