网红脏脏包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将法芙娜巧克力隔水加热，用橡胶铲刀顺时针翻炒。

• 步骤 2：

  

  巧克力融化后加入安佳黄油，继续顺时针搅拌。

• 步骤 3：

  

  最后加入维益淡奶油，温度不要太高（45摄氏度），搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  搅拌完成。

• 步骤 5：

  

  先把材料备好，为了防止有遗漏，最好是检查一遍。

• 步骤 6：

  

  把面粉、酵母、细砂糖、深黑可可粉倒进搅拌桶。

• 步骤 7：

  

  慢速搅拌2分钟，直至所有材料都混合均匀，倒入鸡蛋和水。

• 步骤 8：

  

  慢速搅拌3分钟，至所有面团成团无干粉后，快速搅拌至面筋七成，可以拉出薄膜。

• 步骤 9：

  

  加入黄油和盐。

• 步骤 10：

  

  慢速搅拌3分钟，黄油和盐被完全吸收，快速搅拌3分钟，面团可以拉出细腻的膜，面筋伸展九成。

• 步骤 11：

  

  取出面团，放在烤盘上，用手压平，呈方形。

• 步骤 12：

  

  用保鲜袋套在烤盘上，放进冷冻冰箱，冷冻1.5小时，冰箱温度为-18℃左右。

• 步骤 13：

  

  300g安佳起酥油，压成薄片。

• 步骤 14：

  

  取出冷冻好的面团，用起酥机压成长方形，包入安佳起酥油。

• 步骤 15：

  

  面团压开，至可以折成三层的长度。

• 步骤 16：

  

  用刀切成三等份，叠起来。

• 步骤 17：

  

  放进冷冻冰箱，冷冻1小时。

• 步骤 18：

  

  取出冷冻好的面团，压成0.4cm厚，20cm宽的长条，切成20x9cm的长条。

• 步骤 19：

  

  包入耐高温巧克力长条和香蕉。

• 步骤 20：

  

  放入发酵箱，发酵温度28℃，湿度80%，烤箱预热，风炉185℃。

• 步骤 21：

  

  面包发酵至原来大小的1.5倍左右，取出发酵好的面包。

• 步骤 22：

  

  放进预热好的烤箱，烘烤时间15分钟。

• 步骤 23：

  

  取出烤好的面包，冷凉后表面淋巧克力酱，撒上可可粉。