麻辣豆芽虎皮捲的做法步骤

• 步骤 1：

  红萝卜去皮洗净切丝；小黄瓜洗净切丝，豆芽菜去头尾洗净；芹菜去叶洗净，备用。

• 步骤 2：

  煮一锅滚沸的水，放入作法1的豆芽菜汆烫，迅速捞起沥干水份备用。

• 步骤 3：

  所有调味料调匀即为麻辣酱汁，备用。

• 步骤 4：

  依序将半圆豆皮裁成长方形，包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜，捲成成圆条状，封口处抹上少许面粉煳（份量外）黏合，两端捏紧，备用。

• 步骤 5：

  热油锅至油温约150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆，起锅沥干油脂切段，食用前沾上麻辣酱汁即可。