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霸王全肘收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净肘子 1 个
- 干辣椒 50克
- 盐 2小匙
- 五香粉 2 小匙
- 酱油 2 大匙
- 白糖 1小匙
- 鸡精 1/2小匙
- 料酒 2 大匙
- 炖肉香料 适量
- 葱 适量
- 姜段 少许
霸王全肘的做法步骤
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步骤 1：
肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；
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步骤 2：
在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；
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步骤 3：
锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；
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步骤 4：
拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；
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步骤 5：
炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。
小贴士
最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。
