炖肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。

• 步骤 2：

  

  凉水下锅。

• 步骤 3：

  

  放料酒，葱姜去腥味儿。

• 步骤 4：

  

  水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。

• 步骤 5：

  

  捞出来放在高压锅里面。

• 步骤 6：

  

  加入足量的热水。

• 步骤 7：

  

  加入生抽，老抽，酱豆腐汁。

• 步骤 8：

  

  炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。

• 步骤 9：

  

  把炒好的糖色水倒入高压锅里面。

• 步骤 10：

  

  盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。

• 步骤 11：

  

  炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。

• 步骤 12：

  

  盛一勺肘子汤放在炒锅里。

• 步骤 13：

  

  加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。

• 步骤 14：

  

  倒在肘子上面。

• 步骤 15：

  

  在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！