网红奶黄拉丝月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【制作酥皮】

• 步骤 2：

  有盐黄油和糖粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀

• 步骤 3：

  完全拌匀后加入过筛好的奶粉，吉士粉，低筋面粉拌匀

• 步骤 4：

  分成21克一个，分割好后放进冷藏2小时以上

• 步骤 5：

  【制作奶黄】

• 步骤 6：

  鸡蛋和糖拌匀，把奶粉，吉士粉，低筋面粉过筛加入搅拌均匀成面糊

• 步骤 7：

  椰浆，淡奶油，黄油，糖煮到70度左右，分三次慢慢加入面糊拌匀

• 步骤 8：

  面糊拌匀后过筛，然后用不粘锅中火炒到不沾锅，炒好的奶黄放冷藏5小时以上

• 步骤 9：

  咸蛋用玫瑰酒泡2小时左右，烤箱180度咸蛋放进去烤12分钟完全熟透，熟咸蛋黄过筛然后放进搅拌机和冷藏好的奶黄打均匀

• 步骤 10：

  分成22克一个搓圆，再放进冷藏2小时左右

• 步骤 11：

  雪媚娘皮分成5克一个

• 步骤 12：

  【组装】

• 步骤 13：

  奶黄搓圆按扁包入雪梅娘皮，然后把酥皮搓软按薄包上奶黄拉丝馅，面上裹点面粉，压模即可完成

• 步骤 14：

  月饼做好后要冷冻一晚上或者5小时以上

• 步骤 15：

  风炉预热260度（普通烤箱上火230，下火200）月饼喷水后放进炉里，温度调到240烤6分钟

• 步骤 16：

  鸡蛋加入1滴老抽拌匀过滤，月饼出炉后扫2次在表面

• 步骤 17：

  

  烤箱预热240度月饼放进烤箱后，温度调到220度烤3分钟，出炉完成