红豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀

• 步骤 3：

  

  上手揉成面团盖好松弛30分钟

• 步骤 4：

  

  红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。

• 步骤 5：

  

  月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。

• 步骤 6：

  

  包入红豆沙，用虎口收拢，不要有露馅的地方。

• 步骤 7：

  

  团成椭圆形放入模具里

• 步骤 8：

  

  模具放在硅胶或是油纸上轻按压

• 步骤 9：

  

  用模具按压月饼虽然没难度，但也不是很容易，如果初次操作可以先用不包馅料的月饼皮练习几个熟悉一下，不然也会翻车。

• 步骤 10：

  

  烤箱220度预热，烤的时候调到上火200度下火180度，放中下层烤10分钟定型，用毛刷刷蛋黄液（一个蛋黄加10克水），轻扫一下即可。再次送入烤箱，上火180度，下火160度烤12分钟就可以了。

• 步骤 11：

  

  这个豆沙馅儿也是我自己做的，所以整个月饼不甜腻，很好吃。