经典网红 酥得掉渣渣的鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉馅：将馅料中的所有食材，除了芝麻香油之外，搅拌均匀，用筷子用手抓，方法随意～最后倒入芝麻香油，再次搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  拌好的肉馅儿，最好静置一会儿，然后做成12个稍微扁扁的肉丸，大约30克一个。盖上保鲜膜，冰箱冷冻2小时以上。⚠️（冰箱冷冻后硬硬的肉馅，包起来超级好包哦！）⚠️

• 步骤 3：

  

  油皮和油酥：加所需的材料秤好备用。

• 步骤 4：

  

  油皮：食材全部倒入一个盆中，倒入热水，快速搅拌均匀，而后倒在操作垫上充分揉匀，静置一个小时左右，太软可放冰箱冷藏静置。 油酥：将猪油和面粉搅拌均匀，可先用搅拌棒切拌压拌一会儿，再同样倒在操作垫上充分揉匀，太软放冰箱冷藏静置一会儿。⚠️这步要特别注意的是：油皮和油酥的软硬度要保持一致⚠️

• 步骤 5：

  

  完成冷藏后的油皮和油酥。都平均分割成12份。

• 步骤 6：

  

  取一油皮，擀成饺子皮大小圆形，包上油酥，方法像包汤圆一样，包好收紧封口，静置备用。其它的按序一一包好，按先后顺序排列备用。

• 步骤 7：

  

  取一包好油酥的面团，封口朝上，用手压一下，用擀面杖擀成长长的牛舌形状，再至上而下卷成小卷，封口朝下静置备用。其它都照样按序一一完成备用。（静置的面团注意盖上保鲜膜，防止干裂）

• 步骤 8：

  

  取一个上术完成的小卷，封口朝上，用手压一下，用擀面杖擀成长条形状，再至上而下卷起来，盖上保鲜膜静置备用。

• 步骤 9：

  

  二次卷卷完成后，取一个面卷，中间用手指压一凹槽，再将凹槽二边并拢捻紧，用手掌心压一下，再用擀面杖擀成圆形，大小比饺子皮大一些，（⚠️这里注意擀皮时不要频繁翻动冰皮，这样容易破皮）这时从冰箱取出肉馅（如果做的量多的话，注意分批取出肉馅，避免肉馅解冻了，包的难度也会大大增加），像包汤圆一样把肉馅包裹好，⚠️注意用虎口、用手温，虎口的力度用在上沿饼皮上⚠️慢慢收紧封口，不然烤的时候很容易漏油漏汁哦！

• 步骤 10：

  

  全部包好后，室温稍等肉馅解冻一会儿再烤，防止肉馅夹生～

• 步骤 11：

  

  盖上章，没有忽略。同时预热烤箱，中层/200度/30分钟。（由于各家烤箱大小脾气不同，仅供参考）

• 步骤 12：

  

  哈哈又香又酥的鲜肉月饼做好了，要快快趁热吃哦！吃不完的，第二天可以重新烤几分钟，或微波炉叮咚加热一下再吃～^_^