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卡士达超软土司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 210克
- 酵母 2克
- 水 132克
- 高筋粉 90克
- 奶粉 9克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 酵母 2克
- 鸡蛋 18克
- 水 56克【根据面粉吸水情况适量增减】
- 卡士达酱 45克
卡士达超软土司的做法步骤
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步骤 1：
将中种材料揉制成团，放入冷藏室发酵17小时.
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步骤 2：
撕成小块，和主面团材料揉制成团，加入软化的黄油继续搅拌完全阶段。
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步骤 3：
放于容器内，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
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步骤 4：
分割滚圆，松弛20分钟。
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步骤 5：
擀卷两次，每次间隔10分钟。
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步骤 6：
放入土司模内，发酵至9分满，用剪刀在中间剪几下。或者用利刀划一道
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步骤 7：
开口处放上切成小条的黄油。【此黄油需要另外准备】
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步骤 8：
烤箱预热。180度30分钟下层烤制，上色及时盖上锡纸。
