北海道咸吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.将牛奶和淡奶油混合放入奶锅中加入到30度

• 步骤 2：

  

  2.放入厨师机桶中加入蛋白，酵母

• 步骤 3：

  

  3.放入高粉，糖，盐

• 步骤 4：

  

  4.开始启动揉面程序，面团光滑加入软化好的黄油

• 步骤 5：

  

  5.继续启动揉面程序出现不易破的薄膜就可以了

• 步骤 6：

  

  6.取出面团整形成光滑的面团放入碗中开始26度发酵，时间一小时，具体看面团的状态

• 步骤 7：

  

  7.发酵到两倍大的时候手指粘粉戳孔，洞口不回缩，不塌陷就可以

• 步骤 8：

  

  8.取出轻微排气后分割成两等分滚圆盖上保鲜膜松弛25分钟

• 步骤 9：

  

  9.松弛好的面团擀成牛舌状卷起继续松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  10.松弛结束再次擀成牛舌状自上而下的卷起放入水立方土司盒中，开始35度75%的湿度二发

• 步骤 11：

  

  11.发酵到8分满取出，带盖的发酵8分满，山型的吐司需要9分满

• 步骤 12：

  

  12.放入预热好的烤箱170度35分钟结束取出晾凉密封保存即可

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图