芥兰牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  芥兰取梗，斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水，沥水备用。

• 步骤 2：

  牛里脊切细条，倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉，用手使劲抓起再摔打入碗中，如此重复30次，然后静置15分钟。

• 步骤 3：

  15分钟后，再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。

• 步骤 4：

  锅烧热，倒入油，油温后先下姜丝略微翻炒，然后下葱丝炒香。

• 步骤 5：

  下牛肉条划炒开，至变色。

• 步骤 6：

  迅速烹入一点点料酒去腥，然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。

• 步骤 7：

  倒入事先焯好的芥兰梗后，倒入其余的蚝油炒匀。

• 步骤 8：

  出锅前撒一点点胡椒粉即可。