汉堡胚（无模具版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先液体再粉类，再对角放入盐和糖，最后放入酵母，东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面，最好夏季用冰水。

• 步骤 2：

  

  因为加了少量的黑麦粉，揉好的面皮组织轻轻拉开，破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:（拔掉面包机的电源，直接放在面包桶里发酵，大概60分钟左右。看面团状态，发到两倍大小即可。）

• 步骤 3：

  

  取出发酵好的面团，平均分成四份。

• 步骤 4：

  

  收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。

• 步骤 5：

  

  取出其中一份，用擀面杖轻轻排出气泡

• 步骤 6：

  

  翻过来。

• 步骤 7：

  

  对折

• 步骤 8：

  

  再对折

• 步骤 9：

  

  再两手收拢，慢慢从上往下收拢成光滑圆形。

• 步骤 10：

  

  放入烤箱进行第二次发酵，温度38，时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:（如果烤箱没有空间放大碗，可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部，倒入部分热水。）

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小，刷上全蛋液，撒上芝麻。

• 步骤 12：

  

  提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层，再180度20分钟。提示:（表面上色以后记得要及时盖锡纸。）

• 步骤 13：

  

  隔夜也是软软的……汉堡胚

• 步骤 14：

  

  切开一个，准备好自己喜欢的食材。

• 步骤 15：

  

  荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松,美味的汉堡包就诞生了！