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步骤 1:
将青辣椒去蒂,外皮洗净后摊开晾干备用。
步骤 2:
热油锅,开中火至油温达约220℃,将作法1的青辣椒分2次下锅油炸约8秒,至表皮反白即捞起、沥干油脂。
步骤 3:
作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷却备用。
步骤 4:
以手将作法3青辣椒的外皮仔细剥除。
步骤 5:
再将其纵切剖开后以刀刮除果籽备用。
步骤 6:
取一汤锅,倒入所有调味料及作法4的青辣椒,一起煮至滚沸后熄火、放凉。
步骤 7:
捞出作法5锅中的青辣椒,用纸巾吸干水分后放入罐中,再倒入作法5冷却的调味料,盖紧盖子。
步骤 8:
放入冷藏库泡渍约5天即可。