来四川玩耍的朋友在四川的路边都可以看到各式各样的小吃，而四川凉面也算是很有特点的了。
其实四川的凉面和武汉的热干面的做法有异曲同工之妙，想吃的朋友在家也可以自己做哦。
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四川凉面收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 碱水面 1斤
- 辣椒 1勺
- 花椒粉 1/2茶匙
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 大蒜 适量
- 白糖 1/2茶匙
- 陈醋 1/4勺
- 香葱 适量
- 小磨香油 2茶匙
- 菜籽油（凉面制作过程中用） 适量
四川凉面的做法步骤
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步骤 1：
碱水面首先放入锅中蒸制，中火
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步骤 2：
大概二十五分钟，这种干干的样子
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步骤 3：
蒸好的面条，放入沸水中煮到八成熟，还有白芯的样子
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步骤 4：
捞出放入簸箕，可以沥出水的容器都可以，放适量香油
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步骤 5：
用筷子不停抖动，一方面是让每根面条都裹上一层油，目的是让面条不粘连；另外一方面是为了帮助面条散热
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步骤 6：
放凉的面条就可以开始加入佐料，大家可以根据自己的口味加入 一般四川味道会加入，盐，酱油，醋，糖，葱，蒜，辣椒油，花椒粉，熟菜籽油，芝麻。 还可以加入烫熟的豆芽，花生碎 好啦，大家可以试试咯！
