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麻婆豆腐（麻辣烫香）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 块2
- 牛肉沫 100克
- 郫县豆瓣 勺1
- 姜 片2
- 蒜 瓣2
- 葱 根2
- 食盐 克5
- 白胡椒粉 克2
- 香油 勺1
- 辣椒面 1勺
- 生抽 勺1
- 生粉 勺3
- 花椒粉 勺2
- 豆豉 8个
- 大蒜叶沫 3根
麻婆豆腐（麻辣烫香）的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切丁 锅加水 加盐 焯烫去腥（豆腥）捞出备用
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步骤 2：
锅油 下牛肉沫 炒熟倒出备用
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步骤 3：
锅油 下豆瓣酱 炒红之后加豆豉 辣椒面 姜蒜末 炒香
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步骤 4：
之后就料酒 生抽 胡椒粉 水 放入煮好的豆腐 炒好的牛肉沫 小火烧 烧至入味
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步骤 5：
烧至入味后 分三次勾芡 将芡汁收浓 淋上花椒油 即可出锅 撒上花椒面 和青蒜末
小贴士
麻婆豆腐 三次勾芡 ：第一道 勾稀一点 锁住水分 第二道 （勾浓一点 水少一点）进一步的锁住水分 第三道 勾稀一点 让汤汁完全包裹住豆腐 勾芡时注意不要糊锅了
安装我的方法了 保证你做的麻婆豆腐 也是麻辣烫香
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑
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