小贴士

炒辣子鸡尽量用不辣的辣椒，辣椒用量大，太辣就没法吃了。如果怕辣可以减少辣椒用量，但如果太少的话就失去原有的风味了。这道菜的特点就是辣椒和油成酱状包裹着鸡块。非常入味哦。鸡最好用杂交鸡（俗称882）或者土鸡，这种才能获得好的口感。贵州鸡辣子的特点是凉了吃更好吃，辣椒糯，鸡皮有嚼劲。炒一大罐装在罐子里，冷藏在冰箱里。晚上吃个宵夜，早上吃个面来上一点都很不错