水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将里脊肉切成薄片，越薄越好

• 步骤 2：

  

  切好的肉片中倒入一小碗水淀粉

• 步骤 3：

  

  用手抓拌均匀至水分被肉片完全吸收

• 步骤 4：

  

  接着倒入一勺料酒

• 步骤 5：

  

  再倒入酱油和白胡椒

• 步骤 6：

  

  继续用手抓拌均匀

• 步骤 7：

  

  腌制30分钟

• 步骤 8：

  

  腌好的肉片中加入一勺红薯淀粉，锁住肉质水分

• 步骤 9：

  

  抓板均匀以后，倒入少许食用油，防止肉片粘连

• 步骤 10：

  

  锅中倒入食用油，油温6层热的时候，加入姜蒜末，炒香以后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 11：

  

  倒入豆芽翻炒，蔬菜炒一下，比直接水煮口感更好

• 步骤 12：

  

  豆芽断生以后加入适量的水

• 步骤 13：

  

  再加入一勺盐调味

• 步骤 14：

  

  豆芽煮好以后，捞出备用

• 步骤 15：

  

  现在开大火，下入肉片，肉片下锅后，一点不要去搅动，否则淀粉挂不住浆，要荤汤，肉片的口感也不会太好

• 步骤 16：

  

  肉片只需要煮十多秒就可以出锅了，煮久了容易老

• 步骤 17：

  

  猪肉片可以分批煮，这样比较容易煮透

• 步骤 18：

  

  煮好的肉片中，舀出2勺汤汁

• 步骤 19：

  

  面上撒上干辣椒面和花椒面

• 步骤 20：

  

  最后泼上热油，激发一下香味

• 步骤 21：

  

  最后撒上葱花，一道好吃的水煮肉片就完成了