酸辣鸡胗是以鸡胗为食材制作的一道家常菜。流行于四川、湖南一带，超级下饭。你按照我今天这种做法做出来的鸡胗绝对好吃，保证饭菜一扫而光哦！
除了鸡胗，你也可以在这道菜中加入鸡杂，比如鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，一样鲜美可口，且有多种营养素，中医认为这些皆有助消化，健脾胃之功效。
做成酸辣口味是我比较推荐的，入味且不腥的，爽口开胃，应该没人能抗拒这道超级下饭菜，赶紧试试吧！
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酸爽开胃，多吃两碗米饭才够——酸辣鸡胗收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胗 200克
- 蒜薹 150克
- 小米辣 适量
- 泡椒 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 20毫升
- 生抽 15毫升
- 盐 5克
- 白糖 10克
- 梁汾三年老陈醋 20毫升
酸爽开胃，多吃两碗米饭才够——酸辣鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
蒜薹切小段，小米辣切圈。
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步骤 2：
香葱切末，姜切丝，泡椒切段。
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步骤 3：
鸡胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。
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步骤 4：
烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。
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步骤 5：
晾凉的鸡胗切片。
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步骤 6：
锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗。
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步骤 7：
调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克和梁汾三年老陈醋30毫升。
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步骤 8：
鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。
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步骤 9：
最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。
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步骤 10：
盛出装盘。酸爽开胃，舀一大勺拌饭，好吃得不得了！
