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茄香辣味贝壳面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.贝壳面180g
- 干辣椒5g
- 大蒜15g
- 黑橄榄6∼8颗
- 橄榄油30㏄
- 盐适量
- 胡椒适量
- B.蕃茄6颗
- 橄榄油3大匙
- 洋葱丁80g
- 大蒜末20g
- 九层塔少许
- 西芹1/2根
茄香辣味贝壳面的做法步骤
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步骤 1：
蕃茄以滚水汆烫10秒钟捞起，过冷水后，去皮去籽并切成细碎状；干辣椒切大丁；大蒜切碎备用。
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步骤 2：
热锅，放入材料B的橄榄油及洋葱丁爆香，再加入作法1的蕃茄碎及其余材料B以小火熬煮成浓稠状，以少许盐调味即为蕃茄酱汁备用。
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步骤 3：
取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入贝壳面煮至八分熟时捞起，拌入橄榄油后备用。
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步骤 4：
热油锅，先放入黑橄榄拌炒后，爆香作法1的干辣椒丁、大蒜碎，加入蕃茄酱汁70cc以小火煮至浓缩出味后，以盐、胡椒调味过，再加入作法3的贝壳面拌炒均匀待稍收汁时起锅即可。
