黄豆清浆的做法步骤

• 步骤 1：

  将瑕疵蛀虫的不良黄豆挑除。仅保留颗粒均匀饱满的优良黄豆。

• 步骤 2：

  将黄豆用水沖洗干净，洗去沙土灰尘至水清澈。黄豆泡水，夏天约浸泡4~5小时，冬天约5~6小时。泡至用手将黄豆剥半，无夹生状即可沥干，千万不要浸泡过久，若黄豆表面起泡就表示己酦酵。

• 步骤 3：

  沥干黄豆，重新把黄豆沖洗干净。

• 步骤 4：

  黄豆分次放入磨豆机中，连同豆膜一起加入。分次倒入4800~5000㏄的水搅打。于出浆口放一纱布袋，藉由纱布袋过滤较细微的豆渣，至于底部则放盆子盛装豆浆。

• 步骤 5：

  豆浆流完后，用手扭转纱布袋，把豆渣中的豆浆挤干净。而出渣口则是将粗豆渣排出。

• 步骤 6：

  取一深锅，倒入豆浆煮至冒大泡泡。转小火续煮约5分钟,将泡沬煮至消泡。再继续沸煮约5分钟，至豆浆泡沫消除，此即为清浆。