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花枝羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花枝羹肉150g
- 麻笋50g
- 金针10g
- 白萝卜100g
- 高汤1200cc
- A.太白粉2大匙
- 水3大匙
- B.盐1/4茶匙
- 味精1/4茶匙
- 糖1/8茶匙
- C.蒜酥5g
- 柴鱼片10g
- D.乌醋适量
- 胡椒粉适量
- 沙茶酱适量
花枝羹的做法步骤
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步骤 1：
将麻笋切丝；白萝卜切长5x3x1公分的方块；金针以冷水浸泡至软，再分别以滚水汆烫至熟；调味料A调成太白粉水备用。
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步骤 2：
取适量的高汤，加入作法1的材料、花枝羹肉及调味料B调味煮至汤汁滚沸，放入蒜酥、柴鱼片拌匀。
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步骤 3：
待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
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步骤 4：
食用前加入胡椒粉、沙茶酱、乌醋拌匀即可。
