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双味中卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中卷4尾
- 地瓜粉3大匙
- 料理米酒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 五味酱：
- 1大匙
- 姜末1大匙
- 蒜末1大匙
- 辣椒末1大匙
- 香菜末1大匙
- 蕃茄酱1大匙
- 酱油膏1大匙
- 白醋1大匙
- 糖1大匙
- 盐1/2小匙
- 香油1/2小匙
- 酥炸沾料：
- 适量
双味中卷的做法步骤
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步骤 1：
取中卷2尾去皮、内脏洗净后，切花再切片；五味酱的所有材料混合拌匀，备用。
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步骤 2：
取一锅水放入葱、姜及料理米酒煮沸后，放入作法1的中卷片汆烫至熟后捞起，淋上作法1的五味酱即可。
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步骤 3：
另取中卷2尾去皮、内脏洗净、切成圈状，以葱、姜、料理米酒腌约30分钟后，捞出沥干，沾裹太白粉备用。
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步骤 4：
热一锅，放入适量的油，将作法3的中卷圈入锅中炸酥后，捞起沥干、撒上椒盐粉即可。
