蛋黄中卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中卷去皮及内脏后洗净，放入葱姜水中汆烫至熟，捞出浸泡冷开水备用。

• 步骤 2：

  咸蛋黄用料理米酒腌一下，切成丁状；青豆仁放入沸水中汆烫至熟，备用。

• 步骤 3：

  将中卷内擦干，撒入少许太白粉，再将作法2的青豆仁、咸蛋黄挤入中卷内，以牙签封口，放入蒸笼中蒸约15分钟后，取出放凉。

• 步骤 4：

  将作法3的中卷切片，挤上沙拉酱即可。