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酱爆三鲜面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花枝80公克
- 泡发鱿鱼80公克
- 鲜虾4尾
- 青葱2支
- 蒜末5公克
- 辣椒末10公克
- 姜末5公克
- 高汤50㏄
- 紫山药面170公克
- 酱油1小匙
- 蚝油1大匙
- 海山酱1小匙
- 盐少许
- 细砂糖少许
- 乌醋1小匙
酱爆三鲜面的做法步骤
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步骤 1：
花枝、鱿鱼洗净先切纹露，再斜切片状。
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步骤 2：
鲜虾剥去外壳，于背部划一刀；青葱洗净切段备用。
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步骤 3：
取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末和葱白爆香，续加入作法1的花枝片、鱿鱼片和作法2的虾仁炒至虾仁变色。
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步骤 4：
续加入调味料炒香，再放入葱绿、高汤炒至入味。
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步骤 5：
取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入紫山药面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法4的酱爆三鲜配料即可。
