香草高汤的作法请参见本书第7页。
将新鲜墨鱼的胆囊割开，便可挤出黑色的墨鱼汁，烹调前可先将墨鱼汁与少许米酒用小火略炒以去除腥味。
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罗勒墨鱼面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1.义大利墨鱼面160公克
- 洋葱丁适量
- 蒜末1大匙
- 墨鱼圈150公克
- 白酒少许
- 甜蜜罗勒叶20片
- 黑胡椒粉少许
- 香草高汤3大匙
- 盐适量
- 乳酪粉适量
- 2.青椒丁适量
- 红甜椒丁适量
- 黄甜椒丁适量
- 新鲜墨鱼汁适量
罗勒墨鱼面的做法步骤
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步骤 1：
锅中放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸，再放入义大利面煮约7分钟，将面盛起用冷水沖一下，再淋入少许橄榄油拌匀。
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步骤 2：
用橄榄油或奶油爆香洋葱丁及蒜末，再放入墨鱼圈略炒，呛少许白酒后加入10片甜蜜罗勒叶、黑胡椒粉及香草高汤，煮滚后加盐调味，再放入材料2及墨鱼面拌炒均匀，起锅前再加入10片甜罗勒炒匀后盛盘，洒上乳酪粉即可。
