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麻辣面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青蒜2支
- 牛肉片200公克
- 豆皮1片
- 鸭血1块
- 金针菇少许
- 拉面1人份
- 麻辣汤底：
- 2000㏄
- 沙拉油1/2杯
- 葱3支
- 老姜5片
- 蒜头10颗
- 花椒1杯
- 四川辣椒酱1杯
- 卤包1包
麻辣面的做法步骤
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步骤 1：
葱与青蒜切段备用。
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步骤 2：
用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。
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步骤 3：
加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
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步骤 4：
将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
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步骤 5：
另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。
