微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
芥兰鱼片炒面收藏
浏览 139735
收藏 1
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.港式生面150公克
- 鱼肉片200公克
- 姜片20公克
- 葱2根
- B.芥兰菜6棵
- 草菇60公克
- 笋片30公克
- 胡萝卜片30公克
- A.高汤250㏄
- 盐1小匙
- 鸡精粉1小匙
- 细砂糖1/2小匙
- 白胡椒粉少许
- B.太白粉1+1/2小匙
- 水15㏄
- C.香油1小匙
- D.太白粉1小匙
- 蛋白1/2个
- 盐少许
芥兰鱼片炒面的做法步骤
-
步骤 1：
1港式生面以沸水汆烫后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。
-
步骤 2：
2鱼肉片以调味料D抓拌均匀；葱切段；调味料B调匀成太白粉水备用。
-
步骤 3：
3取一中华锅，放入适量油至能淹过鱼片的高度，以中火烧热，放入鱼片稍微过油后即捞起，沥干油份备用。
-
步骤 4：
4另起一锅以小火爆香姜片、葱段，转中火，再放入材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再加入作法3的鱼片并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
