沉降巧克力曲奇蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力，黄油隔水融化，保温。

• 步骤 2：

  蛋白加糖打至湿性发泡，即提起打蛋头有弯曲尖头，不滴落。

• 步骤 3：

  将蛋黄与巧克力糊混合，不必太均匀，否则会产生大气泡。

• 步骤 4：

  将蛋黄，黄油，巧克力混合物加入蛋白糊，翻拌均匀，不要画圈。

• 步骤 5：

  筛入低粉，翻拌均匀，不要搅拌太久，会起筋。

• 步骤 6：

  特别强调，面糊一定要静置，使巧克力遇冷沉淀一下，冬天室外十分钟，夏天放冰箱五分钟即可。烤箱180度预热十分钟，再放入烤箱160度25分钟即可。

• 步骤 7：

  冷却，撒上糖粉，完工。