抹茶马卡龙，清新抹茶，香甜奶油，层层风味在口中依次迸发。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把杏仁粉70克、糖粉80克、抹茶粉5克，放一起过筛一下，放一边备用。

• 步骤 2：

  

  取蛋清60克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡。

• 步骤 3：

  

  白砂糖60克，分三次加入打发，低速打发至提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。

• 步骤 4：

  

  先筛入一半的粉类。

• 步骤 5：

  

  刮刀用切拌加翻拌的手法，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  再加入另一半的粉类，继续翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把面糊往碗壁上均匀的压拌，让面糊均匀的消泡。

• 步骤 8：

  

  拌至提起面糊，面糊呈缎带状滑落，中间会有断裂、可以划成8字，痕迹在10秒后慢慢消失即可。

• 步骤 9：

  

  把面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上。

• 步骤 10：

  

  轻拍烤盘底部，让面糊均匀摊开，再用牙签挑掉大的气泡。

• 步骤 11：

  

  然后去凉皮，放至表面有一层薄壳，大概30-50分钟左右，手指放上不沾即可。

• 步骤 12：

  

  烤箱140℃提前预热，开热风，放入烤制15分钟即可。

• 步骤 13：

  

  取出烤好的马卡龙，放凉备用。

• 步骤 14：

  

  接着来做馅料，抹茶粉6克筛入锅里，淡奶油50克分次加入。

• 步骤 15：

  

  搅拌至颜色均匀。

• 步骤 16：

  

  然后小火加热，不停搅拌，加热温度到有一点微沸，加入白砂糖15克，搅拌均匀。

• 步骤 17：

  

  把抹茶糊倒入白巧克力50克。

• 步骤 18：

  

  搅拌至巧克力完全融化。

• 步骤 19：

  

  放入室温软化完全的无盐黄油50克。

• 步骤 20：

  

  打发至颜色变淡，体积变大，呈丝滑状态。

• 步骤 21：

  

  装入裱花袋，挤在放凉的马卡龙上。

• 步骤 22：

  

  再夹一片，放冷藏一天，回潮到位后再吃口感会比较好。

• 步骤 23：

  

  抹茶马卡龙，完成O(∩_∩)O

• 步骤 24：

  

  清新抹茶色，甜蜜奶油，层层风味在口中依次迸发。

• 步骤 25：

  

  回潮后口感极佳，外脆内软，入口即化，甜而不腻。