南瓜面包【低脂可可馅】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前制作汤种。 水、粉混合好后放入锅中小火慢慢加热，期间不停搅拌，不能有面疙瘩，也不能煮焦了。直至加热搅拌成为浆糊状，搅拌纹路不消失，有温度计最好65度就可以关火了，晾凉用或者24小时内用。

• 步骤 2：

  

  除黄油以外的所有面包体材料加入面包机内揉至扩展阶段，再加入软化好的黄油【不明白状态的可以参考我之前的配方步骤】

• 步骤 3：

  

  揉出手套膜

• 步骤 4：

  

  取出整理光滑盖上保鲜膜26-28度的温度发酵一个多小时

• 步骤 5：

  

  发酵的时间可以来做夹心馅。内酯豆腐过水焯一下，去掉豆腥味儿。

• 步骤 6：

  

  巧克力隔水融化。

• 步骤 7：

  

  融化好的巧克力，内脂豆腐，可可粉，糖加入料理机中搅拌顺滑。（巧克力的含糖量不一样，所以糖自己结合自己口味添加。）

• 步骤 8：

  

  把可可内脂豆腐酱放入不粘锅中，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒

• 步骤 9：

  

  小火加热至浓稠状有清晰的纹理。画八字可以凝固不消失就可以了，做好盖上备用。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团状态是之前面团的两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口光滑不回缩不塌陷就是发酵好了。如果洞回缩说明时间不到，如果洞口塌陷说明发酵过头。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团取出，充分排出气泡。分割成9份滚圆盖上保鲜膜静置15-20分钟

• 步骤 12：

  

  取出一块面团。用擀面杖擀成圆片状。翻面！光滑面朝下，接口面朝上放入馅料。

• 步骤 13：

  

  包起来接口捏紧。

• 步骤 14：

  

  一次摆入烤盘中。进行第二次发酵。发酵温度为38度，湿度75%左右放进烤箱里。烤盘底部放一碗热水来维持湿度。大概40多分钟，发酵至1.5倍大。

• 步骤 15：

  

  表面刷蛋液

• 步骤 16：

  

  芝麻杏仁片做装饰，可以摆成小花朵，也可以随意撒。我都做了些～然后放入提前预热好的烤箱里中层，上下火180度20-25分钟根据自家烤箱调节。

• 步骤 17：

  

  稍微冷藏一下，夹心馅会更好吃哦～